Burrata

Burrata

Burrata
Herkunftsland Italien Fettgehalt 49 %
Käseart Frischkäse Milchart Kuhmilch
Rohmilch nein, pasteurisiert    

Burrata ist wie Mozzarella ein Pasta-Filata-Käse. Ursprünglich wurde ihm in der Mitte ein Stück Butter zugegeben, was zu der Bezeichunung Burrata - "gebuttert" führte. Heute wird er mit einer Füllung von Molkenrahm verfeinert.

Diese Spezialität wird hauptsächlich im Süden, in Apulien, hergestellt. Erst seit die Kühlkette von Süditalien bis zu uns gewährleistet ist, kann man diese Köstlichkeit auch bei uns geniessen.

Mit einem sehr guten Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel verfeinern, ein paar Tomatenscheiben und einen Rosato dazu - Sie werden sich in Italien wähnen...