Harzer

Harzer

Harzer
Herkunftsland Deutschland Fettgehalt unter 10 %
Käseart Hartkäse Milchart Kuhmilch
Rohmilch nein, pasteurisiert    

Der Harzer ist ein seit Jahrhunderten hergestellter Sauermilchkäse aus Kuhmilch. Wie alle Sauermilchkäse ist der Harzer besonders fettarm, er hat auch keine Rinde. Je nach Lagerung mild bis pikant im Geschmack.

Die bekannteste Zubereitungsart ist der "Handkäs mit Musik". Dabei wird er mit Essig, Öl, Zwiebeln, Pfeffer und Kümmel angemacht. In Hessen wird dazu auch mal gerne Apfelwein getrunken. Ähnlich sind auch der "Mainzer Handkäs" und der "Olmützer Quargel".