Manchego

Manchego

Manchego
Herkunftsland Spanien Fettgehalt 50 %
Käseart Hartkäse Milchart Schafsmilch
Rohmilch nein DOP  

Der Name leitet sich ab von "La Mancha", bekannt aus Don Quijotte. Einst ein trockenes Land, weiden heute hier die Schafe der Rasse
"Manchega". Es gibt den Käse in vier Altersstufen:

Fresco – jung und mild

Semicurado – ca. 3 Monate gereift

Curado – nussig bis süsslicher Charakter, ca. 3–6 Monate gereift

Viejo – ca. 1 Jahr gereift, kräftige, vollmundige Note, bestens zum Hobeln geeignet.